Soja-eiwitten kunnen de LDL-cholesterolproductie remmen en aldus het risico op metabole aandoeningen verminderen.

Wetenschappers kennen al geruime tijd de cholesterolverlagende eigenschappen en lipidenregulerende effecten van sojabonen. Onderzoekers van de ‘ University of Illinois’ ( Urbana, USA) bestudeerden de effecten van twee soja-eiwitten – glycinine en B-conglycinine – waarvan werd aangenomen dat ze verantwoordelijk waren voor deze resultaten. "Zoals we veronderstelden, zijn de effecten van sojabonen op het cholesterolmetabolisme niet alleen geassocieerd met hun eiwitconcentraties en samenstelling, maar ook met de peptiden die erin zijn ingebed en die vrijkomen tijdens de gastro-intestinale...