Sommige conserveringsmiddelen in voedsel hebben onverwachte effecten op het microbioom.

De voedingsindustrie voegt vaak conserveringsmiddelen toe aan voedingsmiddelen om ze vers te houden. Het belangrijkste doel van deze conserveringsmiddelen is om bacteriën te doden die het voedsel zouden kunnen afbreken en bederven. Gewone additieven zoals suiker, zout, azijn en alcohol worden al eeuwenlang gebruikt als conserveermiddelen, maar hedendaagse voedseletiketten onthullen nu ook meer onbekende ingrediënten. Bacteriën produceren chemische stoffen die bacteriocines worden genoemd om microbiële concurrenten te doden. Deze chemische stoffen worden als natuurlijke conserveringsmiddelen...