Une alimentation plus végétale ? Veillez aux apports en sélénium et en zinc.

Une transition vers une alimentation davantage végétale peut présenter des bénéfices en termes de santé et de durabilité, mais impose également de nouvelles exigences quant à la composition de l’alimentation. Une étude de modélisation néerlandaise montre que les apports en sélénium et en zinc, en particulier, peuvent rapidement devenir insuffisants lorsque les produits d’origine animale sont simplement remplacés par des alternatives végétales. Les chercheurs ont utilisé les données alimentaires de 3 570 participants âgés de 1 à 79 ans, issues de la ‘ Voedselconsumptiepeiling 2019-2021 ’, l...