La diminution de la consommation de sel est une mesure d’un très bon rapport coût-efficacité.

Une consommation de sel trop élevée est associée à une augmentation de la tension artérielle et à un risque accru de maladies cardiovasculaires. La consommation moyenne de sel, à savoir 9 à 12 grammes de sel par jour, est beaucoup trop élevée et dépasse largement la limite maximale recommandée par l’OMS ( Organisation mondiale de la Santé), à savoir 5 grammes de sel par jour. Sur la base de cette limite, l’OMS estime que la consommation excessive de sel est responsable chaque année de 1 648 000 décès cardiovasculaires au niveau mondial. Des chercheurs américains et britanniques ont examiné si...