Un régime riche en sel augmente le niveau de stress.

La consommation de sel recommandée pour les adultes est inférieure à six grammes par jour, mais la plupart des gens consomment environ neuf grammes de sel par jour. Une consommation trop élevée de sel peut contribuer à l’hypertension, ce qui – comme on le sait – augmente le risque d’infarctus du myocarde, d’accident vasculaire cérébral et de démence vasculaire. Des chercheurs de l’ University of Edinburgh ( Édimbourg, Royaume-Uni) ont avancé l’hypothèse qu’une consommation élevée de sel active l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien et entraîne un excès durable de glucocorticoïdes. « Dans...