Éviter le lait de vache ne réduit pas le risque de développement d’un diabète de type 1.

Le diabète de type 1 est une maladie immunomédiée chronique qui, chez les individus génétiquement prédisposés, se caractérise par la perte sélective de cellules b insulinoproductrices dans les îlots de Langerhans du pancréas. La forme clinique du diabète de type 1 est précédée d’une période asymptomatique de durée variable au cours de laquelle des auto-anticorps associés au diabète sont présents dans la circulation périphérique en tant que marqueurs d’une auto-immunité à la cellule b naissante. Des études épidémiologiques et immunologiques laissent supposer que l’exposition à des protéines...